アラックとは、地中海沿岸とエジプト、レバノン、ヨルダン、シリア、イスラエルなどで生産されているアニスをベースにした蒸留酒。初めてアニスベースのスピリッツが造られたのはこのアラブ諸国と地中海沿岸と考えられている。アラックは、パスティス、サンブーカ、ウーゾなどの蒸留酒に似ているが、発酵したブドウや正式にはデーツ（なつめやし）も使って蒸留したものがアラック。乾燥させたアニスの種や葉を最終工程で加えることで、独特のユニークなテイストを加えています。色は水のように無色透明で40～60%のアルコール度数がありますが、アルコール分が高いことがとても重要で、そのことによりアニスのエッセンスが液体の中に凝縮されます
